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出品/壹览商业

“稍稍加热，让蛋清完全凝固，蛋黄呈现流动状态，极大程度保留鸡蛋的香味……”最近社媒上美食博主分享的鸡蛋吃法带火了可生食鸡蛋新品。

柔软不凝固的蛋黄，吃在口中十分舒爽，不干不腻，口感甚好。通过健身、美食达人们的“种草”，更多可生食鸡蛋的食用方法也再次被翻了出来，包括直接生吃、做成溏心蛋、蘸火锅等等。追求口感的年轻人，完全无法抵挡太阳蛋、云朵蛋、温泉蛋、班尼迪克蛋的诱惑，可生食鸡蛋成了吃货新宠。

根据数据显示，2022年4月至今，天猫上的可生食鸡蛋销售增速达60%以上，是天猫蛋品中增速最快的品类。黄天鹅、兰皇、圣迪乐村、樱姬小町等越来越多的可生食鸡蛋品牌受到消费者青睐。

与传统的草鸡蛋、土鸡蛋相比，可生食鸡蛋最大的区别在于全链路的控菌处理。3月8日，天猫生鲜联合广西商务厅、北海商务局在广西北海凤集生态农业科技公司举办了主题为“寻鲜溯源之北海站”的溯源活动。并通过淘鲜达直播间向消费者一一展示养殖场的环境、自动化全链路养殖设备，可生食鸡蛋的吃法等。

据业内人士表示，可生食鸡蛋并不是非要“生吃“，而是提高标准达到可生吃的程度。为了确保标准，养殖基地会从饲料、水源、鸡舍粪带、集蛋带、料槽、 地面、墙壁、产品包装内部等24个点进行全面沙门氏菌检测，每月检测高达2000多个样品；每栋鸡舍每月检测量高达1000枚鸡蛋，所有鸡舍加起来每年检测60万至80万颗鸡蛋。

现在的消费者对于食品的安全和质量要求越来越高，特别是生鲜商品。但是，很多消费者对于商品的产地、生产过程和环节并不了解，导致购买时很难确定商品的质量和安全性。而溯源直播，就像一个放大镜，通过内容将产品更清晰展示出来。

“除了广西北海基地的可生食鸡蛋，天猫寻鲜系列也在乳山生蚝、海南芒果等产地产品上陆续印刻着烙印，目的就是为了给消费者找到好吃的、新奇的生鲜品类，让更多的人吃上实惠的生鲜美食。“天猫寻鲜团队表示。

进入3月后，天猫生鲜的“寻鲜溯源”也开始了“进山入湖，上树下地”模式，，乳山生蚝、海南芒果、黄天鹅可生食鸡蛋……等各地鲜品美食正在被悉数搬上淘宝。

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